|
Яйцо
|
Яйцо
Основные составные части яйца -это желток, белок и скорлупа. Состав яйца дан в таблице справа. Подобен также и состав яйца гусей и уток.
Коричневое и белое яйцо
Цвет скорлупы не влияет на качество и вкус яйца. Многие потребители предпочитают коричневое яйцо, считая, что оно более питательно. Это ошибка, но, как известно, внешний вид придает аппетит.
Вкус
Наиболее вкусным яйцо становится на 5-7 день после кладки, лишь к этому сроку образуется приятный привкус. Это предусматривает безупречное хранение. Яйцо легко воспринимает посторонний вкус, если его хранить вместе с пахучими предметами.
Хранение
Яйцо должно храниться при прохладной температуре в 8-10 °С, чтобы сохранилось свежим. При более высокой температуре через пористую скорлупу испаряется вода, и воздушная камера на тупом конце яйца увеличивается. Условия хранения, таким образом, влияют на срок старения яйца, который нельзя выразить в днях или неделях. Яйцо с небольшой воздушной камерой - свежее, а с большой -старое.
|
Состав куриного яйца |
|
|
Яйца |
|
Яйца |
|
|
со скор- |
без скор- |
|
|
лупой |
лупы |
|
|
г |
% |
г % |
|
Вода |
38,1 |
65,6 |
38,0 73,6 |
|
Белок |
7,9 |
12,1 |
6,6 12,8 |
|
Жир |
61,0 |
10,5 |
6,1 11,8 |
|
Углеводы |
0,5 |
0,9 |
0,5 1,0 |
|
Минералы |
6,3 |
10,9 |
0,4 0,8 |
|
Вес |
58,9 |
|
51,6 |
Свежее или старое
Возраст яйца можно установить без измерителя воздушной камеры. Если положить яйцо в воду, то свежее яйцо останется на дне, более старое всплывет или немного поднимется вертикально тупым концом вверх в воде. Старое яйцо будет плавать вертикально в воде.
Также, разбив яйцо, можно сразу различить свежее. Если содержимое тесно прилегает к желтку, то это свежее яйцо. Если белок разливается, а желток плоский, то речь идет о старом яйце. Между свежим и старым есть, конечно, и промежуточные стадии.
|
Видео Пищеварение Процесс кладки яиц Микроклимат птичнике Освещение Влияние качества корма на птиц |
Всю зиму с луком!!!
Чаще всего для выгонки лука на перо используют репчатый. Но я провел эксперимент с его собратом. Осенью, до замерзания почвы, выкопал на огороде вместе с комом почвы несколько 2-3-летних кустиков лука-батуна и посадил их в ящик на подоконнике. Молодые зеленые листья появились сравнительно быстро, через месяц они достигли 20- 25 см. Правда, самыми полезными считаются листья 10-15 см. Поэтому я периодически провожу срезку витаминной зелени (после чего растения поливаю, можно подкормить азотными удобрениями).
Это — прекрасная приправа к супам и салатам, в которой много фитонцидов, а по содержанию витамина С лук-батун в 2 раза превосходит репчатый. |
|
подробнее >>>
|
| |
Тот еще романтик!
Комнатный острый перец выращиваю рассадой. Он прекрасно чувствует себя на кухне, устроив «кухонный роман» с нежной фиалкой розового цвета. Очень романтично и красиво!
Обычно высеваю семена в начале марта. Но сначала сутки замачиваю их в воде с марганцовкой. Заделываю семена на глубину 0,5-1 см. До появления массовых всходов поддерживаю температуру +25 град. Почву беру огородную, добавляя торфосмесь «Двина» с нейтральной кислотностью. Для дезинфекции проливаю грунт кипятком.
Перец плохо переносит пикировку, поэтому я сажаю его редко, в просторные емкости, а когда сеянцы подрастут, их вместе с комом почвы «переселяю» в горшки большого размера. Поливаю растения в первой половине дня водой комнатной температуры, стараясь не смачивать листья. Периодически подкармливаю аммиачной селитрой, двойным суперфосфатом и хлористым калием. Если опадают листья, я обрезаю куст сверху на 1/3, подкармливаю — появляются новые веточки... |
|
подробнее >>>
|
| |
Не шутите с гербицидами!
Чтобы избавиться от сорняков на картофеле, в первой половине апреля обработала участок (поливала из лейки) препаратом ((Лазурит». Все делала согласно инструкции, но в результате... картофель пропал. И вообще до глубокой осени на этом месте не росло ни одной травинки. Почернели листья на цветах и ягодных кустах по соседству. Что я сделала не так? Можно ли вернуть этой почве плодородие?
Гербицид «Лазурит» предназначен для защиты кукурузы, картофеля, люпина, томата и некоторых зерновых от многих видов сорняков. Но у каждой культуры есть свои особенности. На картофеле «Лазурит» применяют преимущественно после посадки, до всходов, в норме 7,5-10 г на сотку. Либо можно обработать им всходы при высоте до 5 см в норме 7,5 г на сотку. Третий вариант — дробное двухкратное внесение: первое опрыскивание проводят до всходов в норме 5 г на сотку, второе — при высоте картофеля 5 см в норме 2,5-5 г на сотку... |
|
подробнее >>>
|
| |
С новым годом дачники!
Уважаемые пользователи и гости, администрация сайта от чистого сердца поздравляет вас и желает в новом году новых свершений и нового урожая. Пусть год кролика будет таким же плодовитым на урожай, таким же быстрым и не требующим особых забот. Пусть в новом году исполняются ваши желания, а ваши мечты становятся явью!
P.S. По прогнозам специалистов весной 2011 года лучше всего сеять семена моркови различных сортов. Как сообщают ведущие аграрные хозяйства –в 2011 году ожидается просто сумасшедший урожай моркови! С одной грядки можно будет собрать до тонны моркови!!! Удачи Вам в новом году! |
|
подробнее >>>
|
| |
Зима будет теплой!
Синоптики то обещают нам тепло, то предсказывают ужасные морозы, но верить им или не верить это дело сугубо личное каждого человека. И вот в этот раз синоптики прогнозируют теплую и мокрую зиму. Ожидается что зима будет вовсе безснежной и даже если снег будет идти он будет мокрым постепенно превращаясь в дождь. 2010 год запомнился нам тем, что лето было аномально жарким, логично было бы предположить что и зима будет аномально холодной. Но не тут то было. Зима по прогнозам синоптиков ожидается как раз теплой. |
|
подробнее >>>
|
| |
все новости... |
